Fingerfood aus dem Wald - Gefüllte Bärlauchröllchen

Zutaten:

• Eine Handvoll Bärlauchblätter
• Bärlauchölpaste
• 7-8 Spitzahornblüten
• 7-8 Hopfentriebe
• 300g Mozzarella
• Wildkräuterbutter, Veilchenessig, Bärlauchöl, 1-2 Esslöffel Fichtennadel-Sirup, Wildkräutersalz, Pfeffer, Veilchenblüten, Gefleckte Taubnesselblüten

Zubereitung:

• Bärlauchblätter und Hopfentriebe vorsichtig waschen.
• Hopfentriebe und Ahornblüten separat in Wildkräuterbutter andünsten, beiseite stellen.
• Bärlauchblätter mit Bärlauchpaste bepinseln.
• Mozzarella in kleine Würfel schneiden, mit Bärlauchpaste bestreichen.
• Mozarellawürfel und Ahornblüten auf ein mariniertes Bärlauchblatt geben und zur Spitze aufrollen. 
• Bärlauchröllchen und Hopfentriebe sternförmig auf einem Teller platzieren.
• Mit Veilchenblüten und gefleckten Taubnesselblüten den Teller dekorieren.
• Aus Veilchenessig, Bärlauchöl, Fichtennadel-Sirup sowie den Gewürzen eine Vinaigrette herstellen und auf die Bärlauchröllchen geben.